Como Retirar a Gordura sem Eliminar o Sabor dos Alimentos

Pequenas mudanças em suas receitas podem levar a grandes cortes calóricos. Alguns ingredientes alterados pode. Fazer os pratos preparados em casa muito mais saudáveis. Agora que as festas já ficaram para trás, a realidade daquelas promessas de Ano Novo que fizemos para nós mesmos estão começando a se estabelecer. Muitos de nós começamos nosso Ano Novo com grandes planos e grandes mudanças… E é por isso que durante todo esse mês estamos focando nas pequenas coisas. Isso porque pequenos passos, dados juntos, podem acrescentar grandes resultados, e, na maioria das vezes, são mais fáceis de serem implementadas do que grandes mudanças drásticas. No ultimo post, eu dei algumas sugestões para pequenas mudanças que pode fazer nas compras do supermercado, que, no final das contas, é onde os hábitos saudáveis começam. Mas agora que você comprou ingredientes saudáveis para casa, você quer ter certeza de mantê-los assim quando for a hora de preparar uma refeição. E com algumas pequenas mudanças, você pode tornar todo prato que prepara em casa, um pouco melhor para você.

Passos para a receita
Quando se trata de receitas. Um bom lugar para começar são os alimentos tradicionais, aqueles pratos que você faz de novo e de novo. Se você transforma a receita de um prato que come toda semana, as calorias que você cortar podem realmente fazer a diferença no longo prazo.
O primeiro passo é olhar a lista de ingredientes e verificar se você pode fazer mudanças saudáveis para reduzir gordura e calorias ou para melhorar o valor nutricional. Será que iogurte natural substituiria o creme? Peito de Peru pode substituir o bife de carne? Poderia aumentar a ingestão de fibra substituindo o arroz branco pelo integral? Pode colocar fruta na salada? Usar ingredientes substitutos que fornecem sabor parecido é uma maneira fácil de reduzir a contagem calórica.
Em seguida, olhe para as quantidades de alguns dos ingredientes para ver se você pode mudá-los para fazer o prato mais saudável. Se uma receita pede fritura, coloque sauté para reduzir a gordura. Você de usar menos sal e menos açúcar. Dobre a quantidade de vegetais. Você ficará surpreso com quantas calorias pode economizar com pequenas mudanças.
Não torne o certo, errado
Uma precaução: não seja enganado em pensar que porque está economizando calorias nos ingredientes, pode brincar com calorias extras enquanto cozinha. Eu passo por isso com meus clientes o tempo todo. Eles começam com ingredientes saudáveis e de baixa caloria como peixe e vegetais e depois começam a incrementar as calorias quando continham. Eles fritam em vez de grelhar, carregam nos molhos gordurosos e quando terminam, era melhor terem comido um Cheesburger.
Mudanças de ingredientes e dicas para pratos saudáveis
Aqui estão algumas de minhas melhores dicas para cortar gorduras e calorias quando cozinhar e também como fazer os pratos mais saudáveis usando mais grãos integrais ou adicionando vegetais e frutas aos pratos. E também coloquei uma tabela com trocas de ingredientes comuns que podem ajudar você a tornar os pratos mais light. Divirta-se experimentando e não se surpreenda se acabar gostando mais da versão light.
- Adicione vegetais cortados a sopas, chilli, carnes, atum ou salada de frango e massas para reduzir as calorias gerais e aumentar a nutrição.
- Tempere vegetais cozidos o vapor com limão, vinagre, ervas, alho, cebola e pimentas ao invés de manteigas ou molhos gordurosos.
- Adicione frutas a salada para mudar. Tente laranjas frescas ou tangerinas, maçãs ou kiwi. Use vegetais verdes ao invés de repolho para mais nutrição.
- Vegetais e frutas congelados são nutritivos e frescos, talvez mais baratos. Além disso, permitem a você comer aqueles que não estão disponíveis durante todo o ano. Por exemplo, espinafre ou vegetais cozidos podem ser facilmente adicionados a sopas e molhos.
- Você pode engrossar sopas sem acrescentar manteiga, farinha ou leite. Coloque alguns vegetais no liquidificador e depois de volta a sopa. Ou faça seu próprio ‘creme’ cozinhando vegetais com cebolas, alho e molho para salada. Depois coloque um pouco de leite desnatado evaporado ou tofu para uma deliciosa sopa cremosa.
- Tente diferentes mostradas e vinagres para temperar sua salada e vegetais em gordura.
- Dobre as receitas para pratos que podem ser congelados, como sopas. Dessa forma, quando você estiver cansado e não quiser cozinhar, pode pegar facilmente algo saudável do freezer ao invés de ir a um fast Food.
Tente essas trocas:

Se a Receita Pede…		Use esse ingrediente substituto
Carne		Peru ou frango ou substitutos vegetais como carne de soja			Coloque pouco óleo.         A Carne de soja jávem cozida.
Manteiga ou margarina para bater		Molho de maçã, cenouras, bananas amassadas ou abacate			Você terá que experimentar, mas normalmente dá para cortar 1/2 da gordura da receita com esses substitutos. Aumenta a nutrição e diminui as calorias.
Manteiga para Vegetais Sauté		Vinho, sucos vegetais			Substitua a manteiga e faça o sauté com vinho ou sucos vegetais.
Queijo		Queijo com gordura reduzida			Use o queijo com gordura reduzida e diminua a quantidade geral da receita
Ovos para bater		Use somente as claras ou substitutos para ovos			Substitutos para ovo são 99% claras; você pode usar duas claras para substituir um ovo inteiro
Maionese		Maionese sem gordura			Ou use mostarda, abacate ou humus
Amêndoas e castanhas		Reduza pela metade			Asse light em uma assadeira sem óleo
Arroz branco ou massa		Arroz integral ou massa integral			Experimente outros grãos integrais como Quinoa
Creme, Requeijão, queijo cottage		Use as versões não gordurosas. Leite ao invés de creme			Iogurte desnatado é uma bom substituto para creme azedo